タルトレシピのチーズタルトやフルーツタルト
タルトレシピの紹介！（チーズタルト、フルーツタルト）
タルトはパイ生地で作った器の上に、クリームや果物などを盛りつけたお菓子。なるべく簡単にできるレシピを紹介！
タルト生地（ホットケーキミックスを使用）の作り方
普通は薄力粉やベーキングパウダーを使いますが、ホットケーキミックスを使うとより簡単にできます。
材料(18cm型) ホットケーキミックス⇒100g 無塩バター⇒60g 砂糖⇒大さじ1 卵⇒1/2個
タルト生地の作り方
室温でやわらかくしたバターをボールに入れよく混ぜ、砂糖を数回に分けて入れまで混ぜます。そこにときほぐした卵を入れてさらに、混ぜます。そしてホットケーキミックスを混ぜ合わせます。
だいたい混ざったら、形をまとめて生地が乾燥しないようにラップで密着させて包み、３時間以上冷蔵庫で寝かせます。
打ち粉をした台に、タルト生地をのせ、めんぼうで厚さ3mm直径１８cmの円形に伸ばします。
内側にバターを塗ったタルト型に、生地を入れます。型と生地の間に空気が入らないようにいれます。はみ出た生地は切り落とします。生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋めて、 厚さが均等になるようにします。
縁はカーブに沿わせながら縁より少し高くなるようになじませます。フォークで底に穴を開けて重しをのせます。
220℃に焼いたオーブンで、5分ほど焼いたら、1度取り出して、重しをはずします。
さらに180℃のオーブンで、20分ほど焼いてきつね色になったら、タルト生地のできあがりです。
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フルーツタルトのレシピ
カスタードクリームの材料
卵黄⇒2個 牛乳⇒130cc グラニュー糖⇒40ｇ 薄力粉⇒10ｇ 無塩バター⇒10ｇ
あればバニラエッセンス/少々
飾り⇒ いちご、キウイ、ブルーベリーなどおすきなものと粉砂糖を少々
フルーツタルトの「タルト生地」は上記の方法で作ります。
タルトの生地の中に入れるカスタードクリームを作ります。鍋に牛乳を入れ中火にかけ温め、沸騰する直前に火を止めバニラエッセンスを数滴加え混ぜます。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜます。白っぽくなったら薄力粉を加えさらに混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜたら、再び鍋に戻して火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
先に作ったタルト生地に冷ましたカスタードクリームをいれ用意したお好みのフルーツをトッピングして茶漉しでなどで粉砂糖を散らしてできあがりです。
チーズタルトのレシピ
カスタードクリームの材料
クリームチーズ⇒200g 砂糖⇒30g 生クリーム⇒90cc 卵⇒1個 レモン汁⇒大さじ１
チーズ生地を作ります。室温に戻したクリームチーズを、柔らかくなるまでよく練り、砂糖、卵、生クリームの順に加えて、よく混ぜます。
最後にレモン汁入れてよく混ぜます。１番上の方法で作ったタルト生地で、オーブンで焼く前のタルト生地を使います。そのタルト生地にチーズ生地を流しいれます。１８０度に余熱したオーブンで、３５〜４５分程度焼きます。時間は焼き色を見て調整します。竹串でさしてみて、何もついてこなければ、出来上がりです。
タルトは手作りすることが難しいですが、チーズタルトのほうがフルーツタルトより簡単にできますので、チーズタルトからはじめてはいかがでしょうか？何度も作るとだんだん失敗も減ってきて上手に作れるようになりますよ。
タルトもチョコレートタルトやバナナタルト、リンゴタルト、イチゴタルト、洋なしタルトなどいろいろあります。
そして作り方もいろいろあります。今度は違うタルトに挑戦してみてくださいね。